中毒控制中心预防疾病小贴士这个节日季节

“不管你的厨房在节日期间有多忙,总是要记住不当处理食物的风险,”新泽西州罗格斯大学新泽西医学院新泽西中毒控制中心的执行和医疗主任黛安·卡莱罗建议说。

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根据美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)的数据,每年估计有4800万美国人患病,12.8万人住院,3000人死于食物中毒。2018年11月和12月,新泽西州毒物控制中心接到了291个关于食物准备、上菜和储存的电话。

食用受污染的食品而患病是很常见的,污染可能发生在食品生产链的任何一个环节——从生产到准备,无论是在餐馆还是在家里。

“忘记食品安全是一种灾难的处方,”新泽西州罗格斯医学院急诊医学系新泽西中毒控制中心的执行和医疗主任黛安·卡莱洛说。“如果你有任何呼吸道疾病或感染,不要准备食物,因为这会让你的客人有生病的风险。无论你的厨房在节日期间有多忙,都要记住处理食物不当的风险。”

Calello提供了以下建议,以避免中毒的风险:

如何安全地准备和提供食物?

人们应该记住这四个步骤:清洁、分离、烹调和冷藏。在准备食物的过程中,用温水和肥皂洗手。所有蔬菜洗净。注意交叉污染:在杂货店购物时,生肉和海鲜要与其他食物分开存放,在准备过程中要使用单独的砧板。使用食物温度计,确保食物煮至安全的内部温度。把你的冰箱温度保持在40华氏度以下,知道什么时候应该扔掉食物。将易腐烂的食物放入冰箱两小时。在冰箱、冷水或微波炉中解冻冷冻食品,不要放在柜台上。食源性细菌——细菌、寄生虫、病毒——在室温下放置两个多小时就能在食物中迅速生长。

食物中毒有什么症状?

食物中毒可能在食用受污染的食物几小时后发生。症状包括恶心、呕吐、胃痉挛、腹泻和发烧。

谁特别容易食物中毒?

虽然每个人都有食物中毒的风险,但某些群体,如儿童、孕妇和免疫系统较弱的医疗条件更容易生病和发展成严重的疾病。

毒物中心在节日期间听到的一些常见问题是什么?你如何回答它们?

“我吃了火鸡里做的填料。我会生病吗?“虽然你不总是生病,但吃火鸡里面的填充物不是个好主意。它更有可能是不充分煮熟和含有有害细菌。

“我3岁的儿子吞下了我岳母的两粒降压药。我该怎么办?请立即致电新泽西中毒控制中心1-800-222-1222。小心家中客人带来的药物,这些药物对小孩有很大毒性。

如何在饮酒时保持安全,识别酒精中毒?

中毒会导致死亡或永久性脑损伤。人们在节日期间更频繁地饮酒,所以了解如何安全饮酒和识别酒精中毒是很重要的。

人们通常会考虑自己喝了多少酒,但不会考虑酒的量或酒精含量。标准的饮料是:12盎司酒精含量为5%的啤酒,5盎司酒精含量为12%的葡萄酒,或者1.5盎司酒精含量为40%的80度酒。大多数酒精饮料的度量衡并不一致,因此很难知道你到底喝了多少酒。此外,如今的饮料,尤其是精酿啤酒,酒精含量通常比过去高得多。

酒精中毒的主要症状包括精神错乱、昏迷、无法醒来、呼吸缓慢或不规则、皮肤呈蓝色或体温过低、呕吐或癫痫。“睡过头”从来都不是一个安全的选择。一个看起来很醉或者已经昏倒的人可能有酒精中毒的早期症状,处于真正的危险之中。立即的医疗帮助是必不可少的。大多数州,如新泽西州,对那些诚心诚意为服药过量的受害者寻求医疗援助的人提供免于逮捕和起诉的豁免权,对服药过量的人也提供豁免权。

如果你有任何中毒问题,请致电1-800-222-1222联系新泽西中毒控制中心或访问www.njpies.org。

新闻旨在传播有益信息,英文原版地址:https://news.rutgers.edu/qa/poison-control-center-tips-preventing-illness-holiday-season/20191118-0

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